Geb.: 11.3.1693 in Birgitz, gest.: 1.4.1774 in Hall
Über seine Ausbildung zum Bildhauer ist nichts bekannt.
1727-32 war er in Schwaz bei der Restaurierung der Pfarrkirche tätig, übersiedelte hierauf nach Hall und übernahm die Werkstatt des Bildhauers Franz Stöckl. Ein Jahr später erwarb er das Bürgerrecht der Salinenstadt. Sein Stil war geprägt von der Üppigkeit des Barock. Statuen von Gregor Fritz finden sich in der Haller Spitalskirche, der Haller Pfarrkirche,  am Johannesaltar in Stift Georgenberg, in den Kirchen von Kolsass, Kundl, Eben und vielen mehr.